Malllevado Pinot Noir, Cabernet Franc e Chardonnay

Premiação: 90 DESCORCHADOS

Era necessário estrear uma palavra com 3 letras no espanhol para este inusitado corte alquimista. Como em um toque de mágica, Santiago Salgado, mescla o conteúdo de sua última barrica, no caso um Pinot Noir, com um Cabernet Franc vibrante e alegre elaborado 100% por maceração carbônica, com engaços e sem controle de temperatura. Ainda não satisfeito com o resultado, dois dias depois, degustando seus inúmeros experimentos, o grande alquimista de San Rafael se depara com o último ingrediente que faltava para dar a acidez e o equilíbrio que estava buscando… um Chardonnay laranja, fermentado com cascas e sementes!

Vinícola: Las Payas
Safra: 2017
Tipo: Tinto
Uva: 55% Pinot Noir, 15% Cabernet Franc, 30% Chardonnay
Teor Alcoólico: 14,0%
Número de garrafas: 1.300

Vermelho leve com aromas de frutas vermelhas e outras típicas da Pinot Noir inclusive sous-bois.
Em boca um vinho sério, levemente quente, porém com ótimo frescor e acidez proveniente da Chardonnay fermentada em laranja. Muito complexo e elegante com final longo e persistente… Um corte único e surpreendente!

Origem

Diretamente do teatro para o mundo do vinho, Santiago Salgado entra em cena produzindo, sem sombra de dúvidas, os vinhos naturais mais exóticos da Argentina. Sua pequena vinícola “Las Payas” está localizada em San Rafael, 250 km ao sul da cidade de Mendoza, com uma produção totalmente artesanal. Santiago vem fazendo um trabalho incrível de resgate de variedades em extinção, além da vinificação de variedades pouco difundidas na América. Em 2018, Las Payas se torna a primeira vinícola com produção artesanal a exportar na história da Argentina!